Freitag, 26. Februar 2010

Links im Eimer sind Schildkröten, hinten rechts irgendwelche Schlangen...

Eingestellt von NikiOnTour um 08:44

18 Kommentare:

  1. Cuky26. Februar 2010 um 09:06

    Weiß jemand wie man so Schildkröten zubereitet? Kochen? und dann rauspopeln? oder raussuckeln? bei der Größe hat man was zu tun bis man satt wird..???

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  2. MA26. Februar 2010 um 12:27

    Ihr sein sicher, dass ihr nicht in der Zooabteilung wart?

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  3. de Walder26. Februar 2010 um 13:52

    Leben die Schildkröten noch?Ist6 der Markt in "China-Town"?

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  4. Die Unsichtbare26. Februar 2010 um 18:21

    Geschmorte chinesische Weichschildkröte
    (Aus Sichuan)
    Zutaten
    1 chinesische Weichschildkröte
    (ca. 1000 g)
    4 Paar Hühnerflügel
    250 g Schweinefleisch
    50 g vom weißen Teil des Porrees
    100 g Knoblauchscheiben
    20 g Ingwerscheiben
    4 g Salz
    30 g Reiswein
    50 g Sojasoße
    5 g brauner Zucker
    1 g Glutamat
    1 g schwarzes Pfefferpulver
    650 g Fleischbrühe
    1000 g Hühnersuppe
    15 g Sesamöl
    75 g Schmalz


    * Die Weichschildkröte flach auf ein Hackbrett legen. Wenn sie ihren Kopf herausstreckt, wird er abgeschnitten und das Blut entfernt. Die Schildkröte im siedenden Wasser kurz blanchieren und herausnehmen, die grobe Haut ganz abschaben, die Schale entfernen und die Eingeweide herausnehmen. Die Füße ebenfalls abschneiden, die Schildkröte gründlich waschen und in Stücke von 7 cm teilen.
    * Schweinefleisch in 50 g schwere Stücke teilen. Die Spitzen der Hühnerflügel entfernen und die Flügel in zwei Stücke schneiden. Mit dem Schweinefleisch zusammen im siedenden Wasser kurz kochen, herausnehmen und mit einem Teil Knoblauch in eine Schüssel legen und im Bambusdämpfkorb weich dämpfen.
    * In einem Wok bei mäßiger Flamme das Schmalz erwärmen. Den Ingwer (10 g) und Porree (25 g) hinzufügen, braten und abschmecken. Dann das Schweinefleisch und die Hühnerflügel hineingeben und 4 - 5 Minuten braten. Die Sojasoße, braunen Zucker, Salz, Reiswein (15 g) und die Hühnersuppe hinzufügen, zum Sieden bringen und bei schwacher Hitze schmoren.
    * In einem anderen Wok bei schwacher Flamme die Fleischbrühe aufkochen. Der siedenden Brühe den Ingwer (10 g), Porree (25 g), Reiswein (15 g) hinzufügen, die Schildkrötenstücke in dieser Brühe kurz kochen, herausnehmen und in den ersten Wok legen, 10 Minuten schmoren, dann das Pfefferpulver hinzugeben und weiterschmoren, bis das Schildkrötenfleisch weich ist. Den restlichen Knoblauch in die Brühe geben, bis sie sich verdickt und die Fleischstücke herausnehmen (sie können für ein anderes Essen verwandt werden). Beim Servieren werden zuerst die Hühnerflügel auf eine große Platte gelegt, der Brühe noch das Glutamat und Sesamöl zugefügt, alles gut umgerührt und zuletzt die Schildkrötenstücke auf die Hühnerflügel gelegt und mit der Brühe übergossen.

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  5. Ruth26. Februar 2010 um 18:49

    BäBa ! Große Schwester ! Pfui - ich sags dem Tierschutzverein

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  6. de Walder26. Februar 2010 um 19:06

    Bäba!Das von Dir?! Hier spricht Dein großer Bruder: Gibst Du Deine Chinesische Seele gerade frei???? Bei Dir ess isch so schnell nix mehr--, ma waas ja nie nix genaues mehr.....

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  7. Ruth26. Februar 2010 um 19:35

    Genau, kleiner Bruder Dämmschutzmeister. Und deswegen ist sie auch eeewisch beim Schineees mit Akupunkt-und Akupressurkrams. Weil de eigene Organismus spinnt.
    Halt bloß dei Kinner im Abstand - mer weiß ja nix genaues mehr, was aus denne Töpf da kommt.Da haste Recht.

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  8. *´¯`*•‹(•_•)›•*´¯`*26. Februar 2010 um 19:40

    Was heiß hier "BäBa, BäBa" ??????
    Hab halt nur mal für Cuky ein Rezept rausgesucht....

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  9. Cuky27. Februar 2010 um 09:35

    Liebste Bäba,
    vielen Dank für deine ausführliche Antwort!
    Wollen wir uns mal zum Essen treffen? Noch kann Fanny frische Zutaten mitbringen.Aber lass uns statt des 250gr Schweinefleisches noch ein paar von den Schlangen nehmen.
    Da du mich kennst, weißt du, dass ich es ernst meine.

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  10. .¸.•´¯)~~~27. Februar 2010 um 13:13

    Naja, wenn man bedenkt, dass die Kröten lebend transportiert werden müssen, sollten wir Fanny doch die Peinlichkeiten beim Zoll ersparen.....
    So viel ich weiß, sieht man hier in Sagrotanland die Verarbeitung von Schildkröten etwas kritisch.
    Außerdem -was nun die Zubereitung der Schlangen betrifft- kenne ich leider kein passendes Rezept ;-)))
    ;-)))vielleicht solten wir uns mal mit Blindschleichen und Rotbauchunken beschäftigen ;-)))
    Die haben wir ja schließlich hier.......

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  11. Cuky27. Februar 2010 um 14:13

    ok, ich steuere in ca. 2 Wochen nachtschlafraubende Quäker bei, sozusagen aus heimischer Zucht frisch auf den Tisch

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  12. Ruth mit Tierschutzgewissen27. Februar 2010 um 15:20

    Walter, bist du sicher, dass du aus den Töpfen deiner Frau noch irgendetwas essen willst ?

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  13. der gerade in die Lebens(essens-)krise steuert27. Februar 2010 um 15:35

    Ruth Schwester von guten Seite laß`Dir sagen: Wie konnte das mit meiner Heirat nur passieren???

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  14. *´¯`*•‹(•_•)›•*´¯`*27. Februar 2010 um 16:27

    ****J*E*T*Z******S*P*I*N*N*T*****I*H*R****T*O*T*A*L****

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  15. Ruth völlisch ferddisch mit de Welt27. Februar 2010 um 16:45

    Was aus so'ner harmlose grüne Schüssel alles wer'n kann - mer glaabts ja net....

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  16. Cuky27. Februar 2010 um 22:11

    Ruhig Blut (oh das ist wohl auch wieder die falsche Wortwahl) Bäba und ich machen uns einen kulinarisch, schönen, heimlichen Abend und ich spendiere der Weichspülerfraktion einen Gutschein für ein Wiener-Schnitzel-Essen, das sind dann ja nur niedliche (ok tot sind se auch) Kälbchen in Scheiben paniert.

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  17. Ruth mit Herz für Panzertiere28. Februar 2010 um 00:50

    Die Weichspülerfraktion will keine Wiener Schnitzel, sondern Süd-Ost-West-Nordasiens Schildkröten vor einem Seeheim-Jugenheimer Metzeltod RETTEN - im Theater gab's grad "Mein Kampf"....

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  18. Der für tierisches Leben kämpft (außer Kühen, Kälbern, Schweinen, oder so)28. Februar 2010 um 10:33

    Genau so isses--, wenn die unscheinbaren Deutschen losgelassen.... haben wir vor achtzig Jahren alles schon erlebt.., damals nahm alles seinen Anfang in Österreich.....Ohoh und jetzt vielleicht in der Merckstrasse???!! Gemetzel iss halt Gemetzel........

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